基本要求
（35分） |
1 |
b1 - 营收达成率：实际营收 / 预算营收 * 100%
优秀 (5分)：≥100%
良好 (4分)：80%-99.9%
达标 (3分)：70%-84.9%
需改进 (2分)：60%-74.9%
差 (1分)：<60% |
5 |
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| 2 |
b2 - 利润指标达成率：实际利润 / 预算利润 * 100%
优秀 (5分)：≥100%
良好 (4分)：80%-99.9%
达标 (3分)：70%-84.9%
需改进 (2分)：60%-74.9%
差 (1分)：<60% |
5 |
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| 3 |
b3 - 成本控制（部门平均）
优秀（5分）：月度原材料占比需≤35%
良好/达标（4分）：月度原材料占比需≤40%
需改进（2分）：月度原材料占比需40%-45%
差（1分）月度原材料占比需45%-50% |
5 |
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| 4 |
b4 - 培训计划完成率、员工技能提升率
优秀(5分)： 培训计划100%完成并做好记录，员工完全了解培训内容及岗位职责
良好(4分)： 培训计划基本完成并做好记录，员工熟悉培训内容及岗位职责
达标(3分)： 完成培训并做好记录，但员工不了解培训内容及岗位职责
需改进(1分)： 培训不到位，无记录
差(0分)： 没有培训 |
5 |
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| 5 |
b5 - 员工满意度、离职率、内部沟通氛围
优秀(5分)：士气高昂，离职率极低，沟通顺畅
良好(4分）：士气较好，离职率可控
达标(3分)：基本稳定
需改进(1分）：士气低落，离职率偏高
差(0分)：团队涣散，高离职率 |
5 |
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| 6 |
b6 - 顾客满意度调查得分、有效投诉率、表扬次数
优秀（5分）： 满意度≥90分，投诉率极低，表扬多
良好/达标（3分）： 满意度≥85分，投诉率可控
需改进/差（1分）： 满意度<85分，投诉率高或发生重大服务投诉 |
5 |
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| 7 |
b7 - 工作主动性、担当意识、以身作则、遵守规章制度
优秀（5分） 高度负责，主动担当，模范表率
良好(4分）：有责任心，工作认真
达标(3分)：基本尽责
需改进（2分）：责任心不强，偶有懈怠
差（1分）：缺乏责任心，工作敷衍 |
5 |
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运营管理
（65分） |
8 |
b8 - 核查当月收支完成情况，对当月收入目标完成率，目标利润完成率进行分析。 |
5 |
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| 9 |
b9 - 落实餐饮部管理规定和制度，有预防及处理危险的能力，针对风险有对应应急预案（如噎食应急预案、火灾应急预案、食物中毒应急预案等）。 |
5 |
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| 10 |
b10 - 岗位职责、规章制度、出入库台账、安全培训等台账规范齐全。 |
5 |
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| 11 |
b11 - 每月定期对公资金、平台、供货商进行上报结款，做好核对工作，抽查每日营业核对表，确保账目与实际相符。 |
5 |
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| 12 |
b12 - 各项记录本登记及时，内容完整。（消防安全日检查本、厨房卫生记录本、水电气检查记录本、烟罩清洁记录本、消设备检查记录本、每日留样记录本、灭四害登记表、消防灭火器月检查登记本） |
5 |
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| 13 |
b13 - 针对投诉记录制定解决方案并有反馈记录，避免重复问题发生。 |
5 |
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| 14 |
b14 - 供应商资质齐全，质量合规。 |
5 |
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| 15 |
b15 - 排班合理（满足运营需求、控制人力成本、符合劳动法规）。 |
5 |
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| 16 |
b16 - 配合外部各项检查均达标；如政府审计人员核查餐补使用情况。 |
5 |
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| 17 |
b17 - 各食堂卫生、菜品质量及安全情况均达标。 |
5 |
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| 18 |
b18 - 消防设施检查维护、消防演练执行情况 |
5 |
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| 19 |
b19 - 核实各食堂正常运营情况，并根据实际工作做好调整及处理。 |
5 |
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| 20 |
b20 - 所有员工应持有效健康证明（建立健康证明登记表.定期核查有效期时间)，新员工一周内进行上岗培训合格后方可上岗工作，且熟悉对应岗位职责。 |
5 |
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| 21 |
b21 - 待定 |
5 |
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| 22 |
b22 - 待定 |
5 |
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| 合计 |
100 |
0 |
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